大青棗又稱(chēng)臺灣甜棗，學(xué)名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經(jīng)臺灣育種家多代改良選育而成的優(yōu)良水果品種。臺灣青棗果大，肉厚核細，外形美觀(guān)、營(yíng)養豐富。據測定:每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。臺灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。

臺灣甜棗不同的品種或品系產(chǎn)量、品質(zhì)、風(fēng)味都有相差較大。如黃冠品種，果形*大，單果重達150克，形似蘋(píng)果，但含糖較低，只有11度，味較清淡，肉質(zhì)也較松;紅云品種單果，重約50克，雞蛋形，含糖達14度，品質(zhì)風(fēng)味好，價(jià)格也較高;五千品種是眾多品種中受歡迎的品種，果實(shí)卵圓形，單果重50-80克，熟果淡綠色，含糖度達12-13度，果肉白色、質(zhì)脆、味清甜而有香味。

臺灣甜棗生長(cháng)快速、豐產(chǎn)性*好，3-4月份種植的約30厘米高的果苗，當年可長(cháng)至2-3米寬 的樹(shù)冠，掛果10公斤左右; 年可長(cháng)至4-5米寬，單株果重*高可達200公斤以上。

臺灣青棗生長(cháng)速度快，當年種植當年掛果，即使到了7-8月份種植，當年仍可掛果。據試驗，2-3月栽植，當年每株可掛果20公斤左右;4-5月栽植，當年每株可掛果10-15公斤;7-8月栽植，當年每株可掛果2-3公斤;到了9-10月種植，當年仍能少量結果。 年株產(chǎn)即可達50公斤以上，三、四年后，株產(chǎn)可達200公斤以上，畝產(chǎn)可達6000公斤以上，且能連年豐產(chǎn)，幾乎沒(méi)有大小年，豐產(chǎn)期可達20年以上。臺灣青棗在冬季成熟，收獲期長(cháng)達3-4個(gè)月，避開(kāi)了與其他水果的競爭，貯存運輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運到*各地銷(xiāo)售，不僅銷(xiāo)量大，售價(jià)也較高。

臺灣大青棗具有速生快長(cháng)，投產(chǎn)早、產(chǎn)量高且穩定的特點(diǎn)。經(jīng)濟壽命長(cháng)達30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當年即可開(kāi)花結果.種植9個(gè)月即可收獲，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產(chǎn)500-700公斤， 年800-1500公斤。第四年可進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)4500-6000公斤。在果樹(shù)種植上，臺灣大青棗是值得推廣的短平快項目。冬季氣溫零度以下地區必須大棚種植。

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