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性味 辛、溫，有小毒，麻。 成分 果含揮發(fā)油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機酸。 別名： 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍我國華北、華中、華南均有分布。山西省運城（風(fēng)陵渡）中條山、陜西韓城、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。 南美洲也本來(lái)就有一些品種在野外生長(cháng)。大紅袍花椒，韓城所產(chǎn)則以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負“中華名椒”之盛譽(yù)。1994年榮獲*林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì )“優(yōu)良產(chǎn)品”獎。1998年榮獲中國農學(xué)會(huì )“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農產(chǎn)品”認證書(shū)。2000年被*林業(yè)**批命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林花椒之鄉”。
栽培史
歷史悠久的韓城花椒，距今已有600多年的栽培歷史。據明萬(wàn)歷35年（即公元1607年）《韓城縣志》論土產(chǎn)中就有“境內所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年（即公元1703年）《韓城縣續志》也有“西北山椒，迤邐溪澗，各原野村墅俱樹(shù)之，種不一，有大紅袍……遠發(fā)江淮”的描述

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