巴旦杏是薔薇科落葉小喬木，學(xué)名扁桃，商品名稱(chēng)美國大杏仁。屬堅果類(lèi)木本油料樹(shù)種，是世界四大干果之一。原產(chǎn)中亞和西南亞，我國僅新疆有規模栽植，內地近年有少量栽植。

一、簡(jiǎn)介

目前世界上栽培較多的*為美國、西班牙、意大利、希臘、土耳其、摩洛哥等，其中美國的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的68%。巴旦杏在世界堅果產(chǎn)量中名列前兩位，在國際市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)，交易量和交易額在堅果中居*位。國際市場(chǎng)交易價(jià)5-6美元/kg，國內市場(chǎng)售價(jià)人民幣60元左右/ kg。巴旦杏營(yíng)養豐富、用途廣泛、經(jīng)濟價(jià)值高，種仁甜香，含油量達55%～58%；蛋白質(zhì)15%～35%，糖2%～10%, 并含有豐富的維生素、礦質(zhì)元素等，既可直接或簡(jiǎn)單加工后食用，又可作為加工巧克力、巴旦杏油、保健、化妝品的工業(yè)原料。

二、巴旦杏生物學(xué)特性

巴旦杏在生物學(xué)分類(lèi)上屬薔薇科。巴旦杏樹(shù)與桃樹(shù)*相似，特別是在葉、花和一般生長(cháng)習性上。巴旦杏樹(shù)長(cháng)勢旺，樹(shù)高可達8～10m。在3～4年開(kāi)始掛果，6～7年進(jìn)入盛果期。巴旦杏株產(chǎn)可達5～8kg，管理好的達12 kg。結果期可達50年。

巴旦杏樹(shù)是蟲(chóng)媒花植物，在花期需引入蜜蜂果園幫助授粉，授粉要求有較高溫度（12℃以上），*大多數品種是異花授粉結實(shí)，并有選擇性，巴旦杏樹(shù)需配置花期相同及親和性強的授粉品種。

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