香椿品種記載，在蔬菜栽培史上缺乏資料，現將安徽太和縣的優(yōu)良品種有黑油椿、紅油椿、青油椿、黃油椿，其中以紅油椿、黑油椿香味濃，早熟，每年4月上旬開(kāi)采，在市場(chǎng)上較受歡迎。而青油椿雖香味濃，但采收期較遲，黃羅傘采收不但遲而品質(zhì)較差?？傊贩N的選擇應選冬性強，芽嫩質(zhì)脆，香味濃，上市早的品種。      （2）播種及其管理      香椿種子使用壽命較短，貯藏半年后其發(fā)芽率顯著(zhù)下降，生產(chǎn)上必須注意使用新種。      香椿播種期在日均溫不低于1一5℃都可發(fā)芽，但又以日平均溫度在20－25℃*適宜，不僅發(fā)芽率高，而且發(fā)芽速度快，故在我市必須在3月中旬以后露地撒播或條播均可。      香椿種子的千粒重為 15克。其發(fā)芽率較低僅為 60%，每畝地約需種子 1.5－2kg。播種前用 30－35℃溫水浸泡一晝夜后，淋去水，裝入布袋，放在25℃左右處。讓其發(fā)芽?；蚺c細沙混拌（細沙溫度搓起來(lái)能成團，撒下能松散）放在25℃條件下，讓其發(fā)芽。待種子50%露白時(shí)，若與細沙混拌的播種前，篩去細沙即可播種。      苗床以1.5m寬，高畦為好，灌水于溝內，使水分滲透到畦面，以免澆水，發(fā)生地面板結．影響幼苗出土，若行條播按行距25－30cm，深3－4開(kāi)淺溝。？后蓋2 cm 厚的蓋籽土。      苗木出土后，當幼苗2一4葉時(shí)結合中耕除草進(jìn)行間苗,每隔10cm留一株苗，為節約苗木可將間出的苗用小鏟帶宿土挖起，移植到另一畦上，適時(shí)澆水也能成活。      2、移栽及管理      6月上，中旬（4－6片葉）當霉雨季節前，*個(gè)60－80天左右時(shí)，栽植密度以每畝8000－1萬(wàn)株一般株行距10－15cm X 40－35C。移栽于大田中,(移栽田要施足底肥，一般每畝施有機化肥5000kg，過(guò)磷酸鈣80－100kg，有條件可增施腐熟的并肥200－300kg深翻整平).移栽前澆透水。小苗取出后*好用百菌清或雙效靈等藥劑處理根部。以防根部病害，此工作不可不做，否則苗木生長(cháng)細弱，不健壯，影響翌年的產(chǎn)量。      移栽緩苗后追施速效肥一次。每畝尿素5 kg／畝，及時(shí)澆水，中耕除草。6月中旬一7月上旬當株高達30－40cm時(shí)將頂端剪掉，其下部可發(fā)出1－3根枝條，注意保護好新生枝的頂芽，使株桿矮化，并達到擴杈的目的。7月中旬一8月上旬結合澆水追一次肥。一般每畝復合肥20－30kg或尿素15kg。以后就無(wú)需管理，待到翌年春采收。      3、即時(shí)采收      采芽用剪刀從芽的莖部鱗痕處剪下。一般當嫩芽長(cháng)至10－15cm時(shí)就必須采摘，采芽過(guò)早影響產(chǎn)量，采收過(guò)晚不但影響到品質(zhì)、商品性還影響總體產(chǎn)量。當年生苗一般采收2一3次，多年生苗采收3一4次。根據我們在長(cháng)江鄉塊子村調查情況，當年生苗畝產(chǎn)量可達1000公斤左右。      一般采收后就不再進(jìn)行管理，只要田間有雜草時(shí)行中耕除草即可，等到6月中旬一7月上旬再距地面10一15cm處剪掉。讓其發(fā)出新生枝條，達到矮化、擴杈的目的。7月中旬一8月上旬結合澆水追一次肥。此后每年參照上述管理。一般栽下后的5年左右的時(shí)間內其產(chǎn)量能夠達到理想的產(chǎn)量。時(shí)間越長(cháng)，產(chǎn)量將有下降的趨勢（這一問(wèn)題還有待進(jìn)一步探討）.      (二)高密度，矮化保護地早熟栽培技術(shù)      保護地栽培育苗，移栽等管理同露地栽培一樣。只是將香椿定植于塑料棚或其他的保護設施內。具體方法是秋季落葉后到春季發(fā)芽前*好是秋季，將移栽過(guò)的香椿苗再次定植于準備好的棚內，但定值前必須要將植株挖起來(lái)，讓其在外界低溫條件下進(jìn)行假植、渡過(guò)休眼階段。（這要比直接從苗床載入棚內的生長(cháng)旺盛）.其方法是將挖起的植株50株一捆，根部打上泥漿，假植手背陰處，也就是在11月中下旬（小雪前后）在房屋后面挖 50一60cm深的土溝，將準備好的苗木傾斜豎立，根部用松土填起，再將苗木提動(dòng)，使土充滿(mǎn)根系空隙后澆一次透水，以滲透到溝底為度，以后保持土壤溫潤，經(jīng)過(guò)15天左右的低溫條件下處理，后再按每畝8000－1萬(wàn)株定植于棚內。      1.冬季管理      主要是溫度管理。根據南京近幾年的氣候情況，要求11月上旬。*遲不能遲于11月中旬一定將棚內落葉打掃干凈施足基肥，蓋上大棚膜,白天要求保持15－25℃夜間10一15℃，日平均溫度在15℃為宜。因此在我市無(wú)加溫設施的情況下，大棚內加蓋小棚膜及草簾，但草簾必須白天卷起，夜晚蓋上。晚蓋上．這樣春節前后即可上市，很受歡迎。      2.第二年生長(cháng)期管理      3. 月底將棚膜揭去，無(wú)需追肥澆水。6月中旬一7月上旬進(jìn)行平茬將主桿在離地面10－15cm處剪斷，使其重新萌芽，7月中旬一8月上旬結合澆水追一次肥，施肥量同前。      以后每年冬春栽培和生長(cháng)期管理可參照上述進(jìn)行.      四、必須注意的幾個(gè)問(wèn)題      1.平茬時(shí)間一定要掌握好，既不可過(guò)早，亦不可過(guò)晚。過(guò)早主干生長(cháng)太高，不利扣棚。過(guò)晚葉芽分化受影響。      2.每年7月中旬一 8月上旬結合澆水重追一次肥。時(shí)間亦不可過(guò)早，是因此時(shí)正值新生枝旺長(cháng)后期，易造成旺長(cháng)，晚了不利養分的合成和積累。      3.注意保護好平茬后新生枝的頂芽，即使新生枝生長(cháng)過(guò)高，影響秋季扣擁。應適當加高棚體，也不可將頂端剪掉。

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