銀杏為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏出現在幾億年前，是第四紀冰川運動(dòng)后遺留下來(lái)的裸子植物中*古老的孑遺植物，現存活在世的銀杏稀少而分散，上百歲的老樹(shù)已不多見(jiàn)，和它同綱的*其他植物皆已滅*，所以銀杏又有活化石的美稱(chēng)。變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏等26種。銀杏樹(shù)的果實(shí)俗稱(chēng)白果，因此銀杏又名白果樹(shù)。銀杏樹(shù)生長(cháng)較慢，壽命*長(cháng)，自然條件下從栽種到結銀杏果要二十多年，四十年后才能大量結果，因此又有人把它稱(chēng)作“公孫樹(shù)”，有“公種而孫得食”的含義，是樹(shù)中的老壽星，具有觀(guān)賞，經(jīng)濟，藥用價(jià)值。食用價(jià)值 銀杏果有名白果，營(yíng)養豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，銀杏葉銀杏葉 (3張) 核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%。以及維生素C 66.8~129.2mg/100g、維生素E 6.17~8.05mg/100g、核黃素、胡蘿素、類(lèi)胡蘿卜素、花青素，另外含有17種氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用價(jià)值。食用銀杏果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲(chóng)，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，銀杏可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環(huán)，防止細胞被氧化產(chǎn)生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(zhì)（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。但也含有小毒物質(zhì)：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時(shí)應注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點(diǎn)低易揮發(fā)而去除，因此熟白果的毒性較小。為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫藥界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過(guò)量食用會(huì )引起腹痛、發(fā)燒、嘔吐、抽搐等癥狀。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過(guò)大或時(shí)間較長(cháng)，會(huì )危害心臟健康。[12] 經(jīng)濟價(jià)值 銀杏樹(shù)干通直，木材是制樂(lè )器，家具的高*材料。銀杏木材優(yōu)質(zhì)，價(jià)格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱(chēng)。銀杏木材質(zhì)具光澤、紋理直、結構細、易加工、不翹裂、耐腐性強、易著(zhù)漆、掘釘力小，并有特殊的藥香味，抗蛀性強。銀杏木除可制作雕刻匾及木魚(yú)等工藝品，也可制作成立櫥、書(shū)桌等高*家具。銀杏木具共鳴性、導音性和富彈性，是制作樂(lè )器的理想材料?？芍谱鳒y繪器具、筆桿等文化用品，也是制作棋盤(pán)、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業(yè)生產(chǎn)上，銀木*適宜制作X線(xiàn)機濾線(xiàn)板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質(zhì)電話(huà)等。銀杏外種皮可提栲膠。種子含有氫氰酸、組胺酸、蛋白質(zhì)等。種仁供食用，多食中毒，中醫學(xué)上以種子和葉可以入藥。園林價(jià)值 銀杏 園林種植銀杏 園林種植 (2張) 銀杏樹(shù)高大挺拔，葉似扇形。冠大蔭狀，具有降溫作用。葉形古雅，壽命綿長(cháng)。無(wú)病蟲(chóng)害，不污染環(huán)境，樹(shù)干光潔，是著(zhù)名的無(wú)公害樹(shù)種、有利于銀杏的繁殖和增添風(fēng)景。適應性強，銀杏對氣候土壤要求都很寬范?？篃焿m、抗火災、抗有毒氣體。銀杏樹(shù)體高大，樹(shù)干通直，姿態(tài)優(yōu)美，春夏翠綠，深秋金黃，是理想的園林綠化、行道樹(shù)種?？捎糜趫@林綠化、行道、公路、田間林網(wǎng)、防風(fēng)林帶的理想栽培樹(shù)種。被列為中國四大長(cháng)壽觀(guān)賞樹(shù)種（松、柏、槐、銀杏）。生態(tài)價(jià)值銀杏的生態(tài)效益主要體現在銀杏既屬于果樹(shù)——干果又屬于林木作用材樹(shù)種、防護樹(shù)種、抗病蟲(chóng)樹(shù)種、長(cháng)壽樹(shù)種及耐污染樹(shù)種。銀杏適應能力強，是速生豐產(chǎn)林、農田防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹(shù)種銀杏 園林種植銀杏 園林種植 (2張) 。銀杏抗病蟲(chóng)害，被公認為無(wú)公害的種樹(shù)，是觀(guān)賞綠化*理想樹(shù)種。銀杏樹(shù)綠化效果非常好，體現速度較慢，小樹(shù)栽植2年才能有不錯的效果，大樹(shù)栽植后，需要有3~5年的恢復時(shí)間，才能發(fā)揮其美麗的功能。銀杏可以?xún)艋諝?，具抗污染、抗煙火、抗塵埃等功能?？勺匀粌艋諝?，減少大氣層懸浮物含量，提高空氣質(zhì)量。銀杏有涵養水源，防風(fēng)固沙，保持水土等功效。在森林被伐，水土流失，風(fēng)沙侵蝕地帶，栽培銀杏防護林區、防護林帶，護路林、護岸林、護灘林、防沙林等，以保持水土，改善生態(tài)環(huán)境。銀杏有殺死農作物病蟲(chóng)之功能，尤其對棉花、葉螨、桃蚜、二化螟蟲(chóng)等尤其有效。在農業(yè)區周?chē)N植銀杏，為作物蟲(chóng)害天敵，以保護農作物。銀杏樹(shù)具冬暖夏涼特異功能。盛夏時(shí)節，掌心觸摸銀杏樹(shù)干，手感冰涼，觸摸其他樹(shù)干（柳樹(shù)），掌心覺(jué)熱。營(yíng)造銀杏林區，銀杏林帶，形成規模，造成小區氣候，對農田、居住區均有調節氣溫改善小氣候的良好影響。盆景觀(guān)賞銀杏樹(shù)是著(zhù)名的長(cháng)壽樹(shù)種，生命力強，葉形奇特，易于嫁接繁殖和整形修剪，是制作盆景的優(yōu)質(zhì)材料，用銀杏樹(shù)奶制作的銀杏盆景更是一*，具有很高的觀(guān)賞價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值。銀杏是中國盆景中常用的樹(shù)種，銀杏盆景干粗、枝曲、根露、造型獨特、蒼勁瀟灑、妙趣橫生，是中國盆景中的一*。夏天遒勁蔥綠，秋季金黃可掬，給人以峻峭雄奇、華貴雅之感，日益受到重視，被譽(yù)為“有生命的藝雕”。按照人們不同的欣賞要求，主要有觀(guān)實(shí)盆景、觀(guān)葉盆景和樹(shù)樁盆景幾種類(lèi)型。藥用價(jià)值 銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥三個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲(chóng)之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲(chóng)齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮制的中成藥，用于臨床。性味歸經(jīng)性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。功效主治

1、銀杏降低人體血液中膽固醇水平，防止動(dòng)脈硬化。對中老年人輕微活動(dòng)后體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著(zhù)改善作用。銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。

2、銀杏消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變性，增進(jìn)紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動(dòng)脈硬化引起的老年性癡呆癥亦有一定療效。

3、銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用于糖尿病的輔助藥。

4、銀杏用于支氣管哮喘的治療，也有較好療效。

5、銀杏能明顯減輕經(jīng)期腹痛及腰酸背痛等癥狀。

6、祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

7、抗澇抑蟲(chóng)：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對改善肺結核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結核。

8、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

9、銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮醇類(lèi)中間體對22種臨床常見(jiàn)致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。外種皮水溶性成分具有較好的鎮咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類(lèi)似。

10、銀杏及銀杏葉被用于制作健康枕頭，能改善人體呼吸，提高睡眠質(zhì)量，長(cháng)期使用可以預防與治療心血管疾病。防止成年人因血管，化引起的高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年時(shí)期維持正常的心臟輸出量以及正常的神經(jīng)系統功能的天然物質(zhì)，使人盡可能保持正常的細胞生命周期。

11、銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等癥。

美容價(jià)值：

1、美白方面：銀杏可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，銀杏的圖片銀杏的圖片  美麗容顏。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著(zhù)，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長(cháng)。

2、除皺方面：銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環(huán)，防止細胞被氧化產(chǎn)生皺紋。

3、清除自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(zhì)（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。在保護細胞（特別是腦細胞）的過(guò)程中，銀杏扮演著(zhù)多重角色。*先，它促進(jìn)血液循環(huán)，以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送；其次，在自由基威脅細胞時(shí)，銀杏可以保護細胞免受傷害，并將自由基清除出體外。

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