柿子樹(shù)的產(chǎn)地主要西北地區，老品種主要以澀柿子為主，新品種柿子樹(shù)直徑 3-12 公分，主要以經(jīng)濟果園為主，有澀柿子和脆甜柿子，脆甜柿子主要以陽(yáng)豐甜柿子，這樣的柿子在樹(shù)上直接脫色，摘下來(lái)就可以食用，在山西省，運城市，臨汾市，晉城市，等，山東省，山西省柿子主要產(chǎn)于運城市產(chǎn)地面積約40 平方公里，全長(cháng)18公里，柿樹(shù)25萬(wàn)株，年產(chǎn)量20 萬(wàn)噸，約占全區柿子總產(chǎn)量的三分之一，生產(chǎn)的磨盤(pán)柿以“個(gè)大汁濃味美”享譽(yù)海內外；主要產(chǎn)地是北方，華北一帶丘陵地區，山西比較多，每年的深秋是成熟的時(shí)候，一般下*場(chǎng)霜時(shí)正是柿子采摘時(shí)節剛摘的柿子較澀，須經(jīng)過(guò)漂染才能食用。

柿子是秋季常見(jiàn)的時(shí)令水果，果皮為橙黃色或橙紅色，果肉細膩柔軟，營(yíng)養價(jià)值豐富，而且柿子的耐儲存性強，果實(shí)為淺黃色時(shí)采摘，可以常溫放置一個(gè)月左右，冬季老百姓通常把柿子摘下來(lái)做柿餅。
柿子品種繁多，約大致從從色澤上可以分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等，另外從果形上還分為圓柿、長(cháng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。目前柿子的主產(chǎn)地包括山西絳縣，聞喜，臨汾，襄汾縣，河北、陜西、河南等地，其中山西柿子樹(shù)都是大規格為主，直徑 40 公分柿子樹(shù)，50 公分柿子樹(shù)，60 公分柿子樹(shù)，70 公分柿子樹(shù)，80公分柿子樹(shù)，90 公分柿子樹(shù)，100 公分柿子樹(shù)，山西都是非常不錯的柿子產(chǎn)地，出產(chǎn)的柿子品種豐富，品質(zhì)優(yōu)良，占據較大市場(chǎng)份額。柿子樹(shù)適宜丘陵、平原、河灘種植，耐旱，耐寒，砂質(zhì)土壤長(cháng)勢良好，柿子產(chǎn)量很高。
山西地區柿子樹(shù)作為產(chǎn)地，規格都是百年柿子樹(shù)，有的幾百年以上，直徑從 20-100 公分，高度達到 8-12 米，冠幅 4-10 米，有高桿和低桿柿子樹(shù)，柿子樹(shù)生命力頑強，在常年缺水的環(huán)境下可以健康成長(cháng)，柿子樹(shù)寓意好常常用于公園，景觀(guān)點(diǎn)綴，別墅庭院植物，

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