金秋時(shí)節說(shuō)桂花

發(fā)布時(shí)間：2013/9/23

桂花有四個(gè)品種，分別是：丹桂、金桂、銀桂和四季桂。四個(gè)品種中，花朵金黃、開(kāi)花量多的金桂，香味*濃郁，觀(guān)賞價(jià)值也*高，它是集觀(guān)賞價(jià)值與實(shí)用價(jià)值于一身的品種。 的確，桂花不僅有觀(guān)賞價(jià)值，而且具有很高的實(shí)用價(jià)值。馬路邊上見(jiàn)幾位老人將幾張報紙鋪在幾棵金桂樹(shù)下面，報紙上已接了不少被風(fēng)吹落的金桂花。我也見(jiàn)過(guò)不少拿廣口瓶、臉盆直接從桂花樹(shù)上搖曳、采摘桂花的人。這些采摘來(lái)的桂花，可以制作成香氣四溢、甘甜可口的居家常備傳統（甜食）調料——糖桂花。 糖桂花的制作很簡(jiǎn)單：采摘來(lái)的新鮮桂花，用涼開(kāi)水洗凈，撈起晾曬，*好次日放入密封的透明玻璃容器里，以保留更多的香味。放上一層桂花，就要鋪蓋上一層白砂糖（別用紅砂糖），如此一層桂花、一層白糖……直至將容器填塞滿(mǎn)。幾日后，用糖腌制的糖桂花就“英雄有用武之地”啦——在做寧波湯圓時(shí)，把它拌入豬油餡或豆沙餡中，就會(huì )別有風(fēng)味；將它和米面摻和在一起，能做成香氣撲鼻的甜米糕，謂之“桂花糕”；煮年糕、燒番薯粥、熬湯的時(shí)候，撒上一撮糖桂花，吃起來(lái)會(huì )倍添香甜。糖桂花若存放在冰箱中，一般可用上一年多。 桂花，除了做香料，也能用來(lái)釀桂花酒、制桂花茶。色澤金黃、晶瑩明澈的“桂花酒”，既有桂花的清香，又含葡萄酒的醇香，酒味醇厚，微酸微甜，且酸甜適口，飲后回味綿長(cháng)，既可舒經(jīng)活血，又能增進(jìn)食欲、解除疲勞。而用桂花熏制的桂花茶，耐泡且持久留香。沖泡后，形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味甘和醇爽。 桂花還是具有多種療效的純天然藥材。桂枝、桂籽、桂根也可入藥。