| 植物資料 |
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| 種 名： |
香菇 |
| 學(xué) 名： |
Lentinula edodes (Berk.) Pegler. |
| 別 名： |
香菌、香蕈、平莊菇、椎茸 |
| 科： 口蘑科 |
屬： |
香菇屬 |
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| 產(chǎn)地分布 |
| 我國長(cháng)江以南各省區均有分布。要產(chǎn)地除井岡山市、遂川、寧岡縣。 |
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| 形態(tài)特征 |
| 香菇菌絲白色,絨毛狀,具橫隔和分枝,多鎖狀聯(lián)合,成熟后扭結成網(wǎng)狀,老化后形成褐色菌膜。子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5～12厘米,扁半球形,邊緣內卷,成熟后漸平展,深褐色至深肉桂色,有深色鱗片。 |
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| 生長(cháng)習性 |
| 孢子萌發(fā)的適宜溫度是攝氏22—26度，孢子對高溫抵抗力弱，在攝氏45度條件下經(jīng)過(guò)一小時(shí)，萌發(fā)率只有1—5%，但對低溫耐受力強，攝氏0度也不喪失生活力。菌絲體在攝氏5—34度都可生長(cháng)，但以攝氏22—26度最適宜，在攝氏7—20度環(huán)境中，菌絲都可分化成子實(shí)體，其中以攝氏12—17度最合適。子實(shí)體形成后，遇到高溫或低溫都可繼續生長(cháng)發(fā)育，但品質(zhì)有所不同。低溫和變溫的刺激，有利子實(shí)體的發(fā)生。恒溫條件下，原基不形成菇蕾。
孢子要在水中或濕度較大的培養料中才能萌發(fā)。菌絲的生長(cháng)要求培養料含水量達到35—40%，空氣相對濕度達65—75%為宜。出菇階段要求培養料含水量提高至60%，空氣相對濕度在80—90%時(shí)較好。采取干濕交替處理，有利菌絲的分化和菇蕾的形成。
香菇屬好氣性真菌。在生長(cháng)過(guò)程中不斷吸收氧氣，排出二氧化碳。氧氣不足，對菌絲的生長(cháng)及子實(shí)體的形成都有抑制作用。同時(shí)，空氣不流通的環(huán)境，可能大量雜菌發(fā)生，造成為害。
香菇是一種腐生菌，無(wú)論孢子、菌絲體、子實(shí)體的生長(cháng)發(fā)育都不需要直接的陽(yáng)光照射。但適當的漫射光對子實(shí)體的形成及發(fā)育有很大作用，影響到子實(shí)體的形成率、質(zhì)量、產(chǎn)量。
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| 園林用途 |
| 香菇素有"山珍之王"之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養保健食品。我國歷代醫學(xué)家對香菇均有著(zhù)名論述�，F代醫學(xué)和營(yíng)養學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β~1,3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長(cháng)；香菇含有六大酶類(lèi)的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。 |
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| 繁殖培育 |
| 其繁殖方法是將腐朽的木頭放置在相思林內，再將香菇在孢子注入枯木中培養。生產(chǎn)上用闊葉樹(shù)栽培香菇。 |
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